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Ottima fonte di proteine e sali minerali . Rispetto ad altri mieli è molto meno dolce con in retrogusto amarognolo ,aromi decisi legnoso,cuoio e fumo, sentori tipici del castagno. Molto usato per accompagnare formaggi molto stagionati cone pecorini e formaggi di fossa e con alcuni vini barricati e non molto secchi.
È sempre indicato assumere il miele in forma naturale, assaporandolo semplicemente dal cucchiaino o utilizzandolo come dolcificante per tisane calde, tè o altri infusi. Una cosa importante da sapere è che il miele di tende a cristallizzarsi e questo è un processo totalmente naturale che indica altissima qualità e purezza del miele.
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